Lebaran tidak lengkap tanpa kehadiran hidangan khas yang memanjakan lidah dan menghangatkan suasana kumpul keluarga. Selain menjadi momen untuk beribadah dan bersilaturahmi, lebaran juga menjadi kesempatan untuk menikmati kuliner Nusantara yang kaya cita rasa. Untuk memeriahkan suasana lebaran tahun ini, yuk intip beberapa inspirasi menu istimewa yang bisa kamu hidangkan di hari raya Idul Fitri.
1. Rendang
Rendang daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan santan kental ini tak perlu diragukan lagi kelezatannya. Cita rasa gurih dan sedikit pedas yang khas, serta tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna membuat rendang selalu menjadi primadona saat lebaran.
Bahan:
- 2 kg daging sapi tanpa lemak (potong dadu)
- 3 liter santan
- 20 siung bawang merah iris
- 4 batang daun serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun kunyit
- 3 cm asam kandis
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 150 gr cabai merah besar
- 100 gr cabai merah keriting
- 10 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 5 cm lengkuas
- 4 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe bakar
- 3 sdt garam
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdt pala
Cara membuat:
- Tuang santan ke dalam wajan. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, asam, irisan bawang merah, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masak santan sambil sesekali diaduk.
- Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang sampai santan mengering dan berminyak.
- Angkat dan hidangkan rendang dengan nasi hangat maupun ketupat.
2. Opor Ayam
Opor ayam menawarkan cita rasa yang lebih ringan dibandingkan rendang. Daging ayam kampung yang dimasak dengan kuah santan yang gurih dan bumbu kuning yang harum menciptakan tekstur daging yang lembut dan mudah disuwir. Opor ayam cocok buat kamu yang mencari menu lebaran dengan rasa gurih yang lebih halus dan hangat.
Bahan:
- 1/2 kg ayam (potong sesuai selera)
- 200 ml santan kental
- 3 butir telur rebus
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- lada secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 sdm minyak
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruang jari jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan yang harus dijadikan bumbu halus menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan ayam dan telur rebus, tuangkan santan dan air secukupnya.
- Masak hingga ayam matang dan mendidih, masukkan lada. Angkat dan opor ayam siap disajikan sebagai santapan gurih di hari raya Idul Fitri.
3. Sayur Godog
Sayur Godog melengkapi hidangan lebaran yang didominasi rasa gurih dan berlemak. Terbuat dari irisan nangka muda, kacang panjang, dan tauge yang dimasak dengan bumbu santan yang ringan dan gurih, sayur godog menawarkan kesegaran tersendiri. Taburan bawang goreng semakin menambah aroma dan cita rasa sayur godog.
Bahan:
- 2 buah labu siam
- 65 ml santan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 1 liter air
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- Tempe (potong dadu)
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ebi
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt terasi
Cara membuat:
- Kupas labu sampai bersih dari getah, potong labu dengan bentuk persegi panjang.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan labu siam, tempet yang sudah dipotong dan tambahkan air secukupnya.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan santan.
- Masak labu siam sampai empuk dan bumbu meresap. Sayur godog khas Betawi siap menemani ketupat sebagai hidangan utama saat lebaran.
4. Semur Daging
Semur daging sapi menawarkan cita rasa yang unik perpaduan manis dari kecap dan gurih dari rempah. Daging sapi yang dimasak dengan api kecil selama berjam-jam menghasilkan tekstur yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Semur daging biasanya disajikan dengan kentang dan telur rebus, sehingga menambah kelengkapan dan kehangatan hidangan lebaran.
Bahan:
- 250 gr daging sapi potong
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm kecap manis
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 batang kayu manis
- Air
- Garam
- Merica bubuk
- Gula
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawah putih, dan cabai merah besar yang sudah diblender. Tambahkan daun salam dan jahe.
- Masukkan daging sapi dan masak hingga warna berubah menjadi kecoklatan.
- Tuangkan air dan kecap manis. Tambahkan gula, garam, kayu manis, dan merica bubuk secukupnya.
- Masak hingga daging empuk, semur daging siap disajikan bersama keluarga.
5. Ketupat
Bentuk ketupat yang unik dengan anyaman janur muda yang cantik langsung menjadi perhatian di meja makan saat Lebaran. Selain tampilannya yang menarik, ketupat juga memiliki tekstur yang kenyal dan lembut ketika digigit. Biasanya disajikan bersama rendang, opor ayam, atau gulai, ketupat menambah cita rasa gurih dan kompleks pada hidangan lebaran.
Bahan:
- 20 buah selongsong ketupat
- 1,5 kg beras
- 3 sdt garam
- Air
Cara membuat:
- Cuci beras dan rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan.
- Isi selongsong ketupat dengan beras, isi sekitar 3/4 agar beras dapat berkembang.
- Ikat semua ketupat yang sudah diisi, agar hasil padat dan tidak lembek.
- Didihkan air ke dalam panci besar, beri 3 sdt garam.
- Tunggu sampai air mendidih, masukkan ketupat yang sudah diikat. Rebus selama 30 menit dengan api besar.
- Matikan api tanpa membuka tutup panci selama 30 menit.
- Nyalakan api kembali, tambahkan air sampai ketupat terendam air. Tutup panci dan rebus lagi selama 30 menit dengan api besar.
- Angkat ketupat, gantung ikatan ketupat agar cepat dingin dan tidak basi. Ketupat siap disajikan bersama lauk-lauk nikmati seperti opor, semur, sayur godog, dan lainnya.
6. Sambal Goreng Kentang
Kentang yang digoreng kering kemudian diaduk dengan bumbu sambal goreng yang pedas gurih membuat hidangan ini disukai banyak orang. Tekstur kentang yang empuk dan kriuk-kriuk serta rasa pedasnya yang menggelitik lidah mampu membuat suasana makan lebaran semakin meriah.
Bahan:
- 1/4 kg kentang (potong dadu) yang sudah digoreng
- 7 buah hati ampela (potong dadu) yang sudah digoreng
- 4 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 santan kelapa
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam
Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
Cara membuat:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dana lengkuas sampai layu.
- Masukkan cabai merah dan bumbu yang sudah dihaluskan, masak sampai harum dan tuangkan santan perlahan sambil diaduk.
- Masukkan kentang dan ati ampela, kemudian aduk hingga bumbu merata.
- Tambahkan garam, gula merah, dan gula pasir. Angkat dan sambal goreng kentang siap disajikan bersama nasi hangat saat lebaran.
7. Bakso Kuah
Bakso dengan kuah kaldu sapi yang gurih dan hangat, serta bulatan bakso yang kenyal. Cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau setelah beraktivitas seharian. Isian pelengkap seperti mie kuning, bihun, pangsit, dan sayuran sawi semakin membuat bakso menjadi makanan yang mengenyangkan.
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi giling
- 150 ml es batu
- 4 sdm tepung sagu
- 2 sdt garam
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawah putih goreng
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada
- 2 sdt garam
- 1 putih telur
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan kuah:
- Air bekas rebusan bakso
- 2 lembar daun bawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- bawang merah goreng
- bawang putih goreng
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan untuk membuat bakso ke dalam food processor dan sisihkan.
- Didihkan air di panci besar, bentuk adonan bakso menjadi bulat.
- Masukkan adonan bakso ke dalam panci jika air sudah mendidih, angkat bakso jika sudah mengapung.
- Ambil kuah rebusan bakso ke dalam wadah. Racik kuah dengan garam, lada, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan bawang goreng dan daun bawang, bakso kuah siap disajikan dalam keadaan hangat di hari raya Idul Fitri.
8. Serundeng Daging
Serundeng daging terbuat dari parutan kelapa yang dimasak dengan bumbu rempah dan daging sapi cincang. Teksturnya yang kering dan ber granula dengan rasa gurih yang pekat, membuat serundeng daging menjadi pelengcap yang pas untuk berbagai hidangan lebaran.
Bahan:
- 500 gr daging sapi (potong tipis)
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 butir kelapa mengkal
- Asam
- Gula merah
- Garam
- Air kelapa
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Sangrai kelapa parut hingga kering.
- Rebus daging sapi dengan bumbu halu dan semua bumbu lainnya sampai empuk.
- Masukkan kelapa yang sudah disangrai, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap.
- Serundeng daging siap disajikan dengan nasi hangat saat lebaran nanti.
9. Kentang Mustofa
Kentang Mustofa dengan potongan kentang yang tipis dan digoreng kering, menawarkan tekstur yang renyah dan kriuk-kriuk saat digigit. Bumbu gurih yang meresap sempurna membuat camilan ini disukai segala usia.
Bahan:
- 1 kg kentang
- 15 cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 5 lembar daun jeruk (iris tipis)
- 4 sdm gula
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 sdm asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Bersihkan kentang, serut atau potong tipis seperti korek api.
- Panaskan minyak, masukkan kentang hingga terendam minyak. Aduk sesekali sambil dibalik. Angkat dan tiriskan kentang jika sudah mengering.
- Blender cabai merah kering, cabai merah besar, bawang putih, dan bawang merah dengan sedikit minyak goreng.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas. Tambahkan gula, garam, lada bubuk, lengkuas, dan daun jeruk hingga wangi dan matang.
- Masukkan kentang, aduk hingga tercampur dengan bumbu, angkat saat kentang dan bumbu sudah merata dan terasa ringan saat diaduk.
- Kentang mustofa siap disajikan sebagai camilan maupun dihidangkan bersama dengan nasi hangat saat berkumpul bersama keluarga.
10. Manisan Kolang Kaling
Manisan kolang kaling menawarkan kesegaran yang pas untuk menemani suasana hangat lebaran. Biji aren yang kenyal dan bening ini dimasak dengan air gula hingga menyerap rasa manis yang pas. Sentuhan aroma pandan atau kayu manis menambah kelezatan manisan ini. Disajikan dingin dengan es batu, manisan kolang kaling cocok menyeimbangi hidangan lebaran yang cenderung gurih dan berlemak.
Bahan:
- 750 gr kolang kaling
- 150 gr gula
- 5 lembar daun jeruk
- 1 botol fanta/sirup cocopandan
- Air
- Pewarna makanan
Cara membuat:
- Cuci bersih kolang kaling dengan air mengalir atau rendam selama 4 jam.
- Didihkan air dalam panci, masukkan kolang kaling dan rebus kurang lebih 15 menit.
- Bilas bersih di air mengalir dan ulangi proses ini sekali lagi.
- Campurkan kolang kaling dengan semua bahan, rebus hingga kuah mengental dan menyusut.
- Angkat dan masukkan kolang kaling ke dalam kulkas atau lemari pendingin, manisan kolang kaling siap disajikan dalam keadaan dingin.
Baca juga: 8 Menu Buka Puasa Sederhana
Beberapa rekomendasi menu hidangan yang dapat kamu coba buat sendiri di rumah untuk keluarga, kerabat terdekat, dan tamu di hari raya Idul Fitri. Semoga artikel ini bermanfaat untuk kamu!